民国时期享受全聚德烤鸭全过程照片

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  • 作者: 澳门新葡8455手机版   来源:http://www.xvaya.com    栏目:澳门新葡8455最新网站    日期:2021-08-25
  •   在当时的北平,吃烤鸭并不是什么太奢侈的事。对于一般市民来说很平常。吃烤鸭第一步选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,在腔内支上高粱杆,并吹鼓,风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同,当年的食客可以自己选择鸭坯。(来源:爱历史---老照片的故事档案)

      烤鸭师傅将鸭子挂进烤鸭炉,烤炉上贴的对联“金炉不灭千年火 银钩常挂百味鲜 ”,就是全聚德这生生不息的百年炉火,锻造出了享誉中外的中华美食。鸭子在烤炉中烤30分钟后就可以出炉了。

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